1 拉斐酒庄·Chateau Lafite Rothschild
谈到波尔多红酒，相信最为人所知的就是拉斐。早在1855年法国梅多克区红酒的排名中，拉斐已名列第一。当年的排名准则是以售价、酒质及知名度而定的，香港的酒客对其也是十分喜爱。我记得在一些港产片中，有些镜头是拍摄主角在喝红酒，所喝的就是拉斐。拉斐的特性是平衡、柔顺(陈年的话)，入口有浓烈的橡木味。有些雪茄客认为，拉斐入口带有夏湾拿雪茄盒的独有香味，十分特别。此外，拉斐酒庄亦拓展了大众市场，在智利创立了“Los Vasco”品牌，大量生产价格低廉的红白葡萄酒，满足市场的需求。
2 拉图酒庄·Chateau Latour
法文“Latour”的意思是指“塔”，如果用20世纪60、70年代香港旧式的叫法，“Latour”就等于“塔牌”。因为酒庄之中，有一座历史久远的塔，因而得以为名。不要取笑这个老套的名字，在不少酷爱波尔多的红酒客的心目之中，它是酒皇之中的酒皇！因为拉图的酒品味雄浑刚劲，余味(after taste)悠长，特别是一些原本喜爱烈酒的酒客，可能因健康的原因改饮酒精度较低的红酒，而拉图的特性正好符合这些酒客的条件，所以顺理成章地便成了他们的首选。捧场的酒客众多，拉图的酒价可想而知，往往是梅多克区一级酒庄中之最。
3 奥比昂酒庄·Chateau Haut-Brion
其实奥比昂酒庄所坐落的位置并不属于梅多克区，但早在1855年，奥比昂的名气已经十分响亮，如果当年不把它列入一级酒庄排名之内，排名表便好像缺乏代表性。在1855年梅多克排名中，能够跻身一级酒庄，但又非出于梅多克区，只有奥比昂一家。奥比昂位于佩萨克——雷奥良(Pessac-Leognan)，属于格拉夫区中一个红酒产区。如果从地图上看，其位置十分接近波尔多市中心。奥比昂的特性带有该区的泥土及矿物气息，口感浓烈而富有复杂性。奥比昂除了红酒知名之外，白酒亦是波尔多公认的最靓白酒之一，所以奥比昂在波尔多红酒、白酒皆称皇！现在酒庄由美国人所拥有。
4 玛歌酒庄·Chateau Margaux
玛歌是波尔红酒产区之一，亦是一家一级酒庄的名称。能够使用产区作为酒庄的名称，当然酒质有其过人之处，而且历史也是非常悠久。据说法国国宴所指定的餐酒就是玛歌。这种酒的特性是有复杂的香味，如果碰上上佳年份，会有紫罗兰的花香，而成熟了的玛歌，酒质比较柔顺。正因为玛歌的酒芳香柔顺易饮，所以就算一般较少喝红酒的人也会迷上。如果说拉图是梅多克区的酒皇的话，玛歌就应该是酒后。
5 木桐酒庄·Chateau Mouton Rothschild
“Mouton Rothschild”在香港有些人笑译为“武当老柴”。武当是“Mouton”的音译，而“老柴”之意，广东话是指年龄老迈(酒愈陈愈醇)的人。内地人译为“木桐”，后者用辞较为优雅，而它本身的酒亦有浓烈的橡木味，故这里采用后者译名。
“Mouton”法文原指羊的意思，酒庄亦即“羊庄”。话说在未成立酒庄之前，酒庄所在地是一片山坡，最适合牧羊人放羊。直到1973年，法国政府才破例让木桐升格至一级酒庄，这是第一次，亦是唯一的一次。木桐的庄主很有商业头脑，除了年产数百万瓶普通餐酒Mouton Cadet之外，正酒木桐(Mouton Rothschild)每年都会邀请一位世界知名的艺术家为其设计当年的标签。由于标签本身带有艺术性，就算那年的酒不好喝，单是酒瓶已具收藏价值。据说现在要集齐从1945年至今全套木桐的酒，需要港币60万元以上。而木桐酒的特性是开瓶之后，酒质与香味变化多端，通常带有咖啡及巧克力的香味。
6 白马酒庄·Chateau Cheval Blanc
1947年的白马酒在不少酒评家的心目中，是近100年来波尔多最好的酒。白马酒庄处于波尔多河的右岸，圣埃米利永区内，不属于梅多克区，因此它在1855年并没有被纳入评级中。但它的酒质是不容置疑的，在2006年的圣埃米利永等级排名表中，白马酒名列特级A级酒，而同级酒只有历史悠久的奥松能与它齐肩。白马酒的标签是白底金字，十分优雅，与酒的形象非常相配。纵观很多年份的白马酒，所用葡萄的比例都是接近50%品丽珠及50%美乐，所以拥有美乐的口感及品丽珠的结构。酒刚酿出来时，会带点青草的味道，成熟之后，酒香便会带点独特的花香，酒质平衡而优雅。
7 奥松酒庄·Chateau Ausone
圣埃米利永区在20世纪90年代中后期的酒庄排名中，与白马酒庄同级的只有奥松酒庄，而它亦是很少人认识的一个产量奇少的酒庄。新任酒庄主人购回其他人的股份后，大力度改革，包括推出副牌酒(Second Wine)，将一些不合规格、不适合用来酿酒的葡萄全数卖给其他酿酒商。因此，近年奥松的产量在2,000箱以下。既然产量少，市场上很难找到，价格自然偏贵。奥松酒的特性是耐藏，丹宁比较重，要存放一段时间才能饮用，其寿命动辄为30年或以上！此庄的酒酒质醇厚且带有咖啡木桶的香味，颇有大酒的风格！
8 柏翠酒庄·Petrus
酒庄的名字之前通常会冠上“Chateau”一词，原因是“Chateau”一词解读为古堡，而法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡，所以才被冠以“Chateau”一词。但在波尔多八大酒庄之中，偏偏柏翠酒庄没有冠以“Chateau”来表明它的独特性。酒庄没有漂亮的大屋或古堡，只有小屋，产量少得可怜，因此其售价亦是八大酒庄之中最贵的一家。柏翠的酒是几乎用纯美乐酿造的，通常用美乐酿制的酒是可早饮而不耐藏，但因柏翠酒庄坐落的地理位置特别优越，蕴藏着大量的矿物质，所以柏翠的酒质在有美乐特性的同时，亦有赤霞珠的耐藏性。虽然柏翠所在之地属圣埃米利永区旁的波美侯，此区的酒庄并没有排名，但在酒客的心目中，柏翠仍然是皇者之中的皇者。
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