三杯酒火锅城是重庆很有名的连锁火锅城老板可能取名自宋戴复古的《临江军新岁呈王幼学监簿》“三杯新岁酒”。
“酒过三巡，菜过五味”是很多文学作品中常常用来形容宴席进行到一半或者接近尾声的时候，似乎在酒桌上有很多和数字“三”有关的礼节：很多地区酒桌上“头三杯”的讲究;敬酒的时候为了表达敬意常常连敬三杯;罚酒的时候也常常被要求连罚三杯，今天我们的话题就是关于连喝三杯的礼仪。
连敬三杯的来源：
古人饮酒常常以“三爵酒”为礼，喝酒时，主人一定要先于客人饮酒，被称为“献”。这个礼俗很悠久，主人先饮，包含了向客人暗示“酒里无毒”，可以放心饮用之意。
主人喝完之后，客人也需要饮酒来回敬主人，乘坐“酢”，亦称“报”。后，主人为了劝客人多饮，自已必先饮以倡之，是为“酬”。客人在主人饮过之后也举起酒杯畅饮，是为“应酬”，即以此回应主人的厚意。现在我们很多地区的“头三杯”大概也是这个礼仪演变而来的吧。
《礼记・玉藻》记载：“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退。”就是古代饮酒礼节的佐证，所以普通的敬酒，即以这三爵为度。演变到了今天在很多地区为了表达敬意，往往就需要连敬三杯了。
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