合自己口味的葡萄酒才是最好的葡萄酒。但不 能以自己的口味去判断他人的口味。我们一般评价
好吃的菜肴时会说“ 口感好”或“材料好”，每个 人都能感受到，用葡萄酒术语叫well balanced”，
即“味道均衡”。这除了是用舌头感受到的味道以外， 还是视觉、嗅觉、味觉相结合感受到的。如果葡
萄酒给人的视觉感受很新鲜，那么味道和香气也 应如此。
是假葡萄酒吗？有些葡萄酒没有标年份？
未标示年份的葡萄酒是由于某个国家或产区无 法满足收成年份的相关条例而没有标示。香槟便是
如此。因为每个庄园追求的口味都不同，所以酿造 香槟时会将不同年份的葡萄混合调制，所以大部分 的香槟是无年份酒（non
vintage )。
通过葡萄酒的酒体怎么分析葡萄酒？
葡萄酒的酒体观察完液面后，应将酒杯举至双眼的高度，以便观察酒体。酒体的观察包括颜色、透明度和有无悬浮物及沉淀物。颜色的深浅虽然不是葡萄酒的真正的质量指标，但颜色就好像是葡萄酒的脸，通过观察它，可以判断葡萄酒的醇厚度、酒龄和成熟状况等。比如，当观察到有的红葡萄酒的颜色深而浓，几乎处于半透明状态，多数情况下，这酒必然醇厚、丰满、单宁感强。
相反，色浅的葡萄酒则味淡而短，但它如果较柔和，具醇香，仍不失为好酒。葡萄酒的色调虽然与质量无关，但与酒龄关系非常大。新红葡萄酒由于大量游离的花色素苷的作用，颜色鲜艳，呈紫红或宝石红；而成年红葡萄酒，由于游离花色素苷的逐渐消失，呈瓦红或砖红色。
澄清度与透明度也是外观质量的重要指标。混浊的葡萄酒其口感质量一般也较差。对白葡萄酒来讲，澄清度与透明度呈正相关，澄清的亦透明。而红葡萄酒，如果颜色很深，即使澄清的也不一定透明。优良的葡萄酒必须澄清、透明（色深的红葡萄酒例外）、光亮。
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