茅台镇制酒历史最早可追溯至远古时期，据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。
汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载：建元六年（前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。
明末清初，具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾(今茅台酒厂一车间片区) 陆续兴建。仁怀地区的酿酒业达到村村有作坊的阵势，茅台镇酒业兴旺发达。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧酒房不下二十家，所费山粮不下二万石。1840 年，茅台地区白酒的产量已达一百七十余吨。
1784年，茅台“偈盛”酒号正式取名为茅台酒，清末至民国相继有“成义”、“荣和”、“恒心”烧房出现，继承和发扬了源远流长的传统工艺，形成了一定规模的生产能力。
1915年，“成义”、“荣和”两家酒坊均送出产品参加了美国旧金山举办的巴拿马万国博览会，以其精美绝伦的品质冠盖群芳，一举夺得金奖，与苏格兰威士忌、科涅克白兰地同列为世界三大(蒸馏)名酒。
至此，茅台酒的发展到了一个新的高峰，畅销海内外。
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