先说中国何日出现酒.所谓猿猴造酒和杜康造酒之说无法考证,但河南舞阳县的新石器时代贾湖文化遗址出土的陶器内吸收和封存的液体残迹经化学分析表明，九千年前人们就通过混合稻米，蜂蜜和水果的发酵液来制酒。
但九千年饮酒史不等于酒文化史.所谓酒文化就是把饮酒上升到一种文化活动的高度.可考的是, 在夏商时代,酒就升华为一种重大祭祀和隆重国事活动中必不可少的部分,规矩很复杂，法律制度上有规范．酒器已很精美，已经算得上酒文化了．
到魏晋时代，文学艺术化的酒文化也已经很成熟了．许多我们今天津津乐道的饮酒典故可以追溯到那时．
何时形成的就不清楚具体时间了，不过在古时毒杀很流行
因此，诞生了“先干为敬”之类的礼仪
是的，所有的历史都是百姓创造的，饮酒史也是一样。
但是，中国的酒文化得以发扬光大，最最重要的因素是：权力！金钱！从古至今从没改变。
百姓的一壶浊酒谈不上“文化”
看看高官贵人们的花天酒地，看看如今的高级酒店里的吃喝花样，离开了“权力和金钱”是可以玩的起来的么？
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