看到这个问题，想笑笑。其实习惯是慢慢养成的。好多的外地人来到内蒙古吃到那些乳制品第一开始也说怪怪的。后来，也有很多人慢慢爱上了这种味道，也就习惯了。有的人甚至“很内蒙”、“很草原”了。
对于不常喝酒的人来说，酒都是一个味——辣！更何况马奶酒！初喝内蒙古马奶酒，除了辣味是淡淡地外，的确还有一股奶香。那种像乳饮料的东西，慢慢品会有一丝甜香，让人回味，让人遐想。
作为一个纯内蒙古人，很想介绍一下内蒙古马奶酒，它和著名的牛肉干一样都是内蒙古的标志。说起内蒙古就会想到牛肉干，想到马奶酒。史料记载，马奶酒和奶酪等都是蒙古游牧民族很普及的一种便携食品，也是款待朋友的一种上好佳品，在过去的蒙古族人民牧羊、狩猎、争战时必备的食物。草原上的食物中除了肉类以外，大部分营养都来自这种马奶酒。
传统的蒙医将马奶酒用于治疗高血压、糖尿病、肠胃病，有意想不到的疗效。马奶酒店的制作很特别，它一定要以鲜牛奶为原料，所以马奶酒的比例肯定是70%为牛奶的精华液，酒精原料只点30%。然后经发酵蒸馏，马奶酒就做好了。这样出来的酒，乳香与酒香和谐并存，清亮透明，纯正清雅，醇甜柔和，回味悠长。
现在，我们经常馈赠外地朋友的那种皮囊马奶酒，不仅外表好看，里面的酒也更讲究。而且它的历史源于留长。热情好客的蒙古民族常以最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节，那些勤劳的蒙古族妇女们将美味的马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒，外出更便于携带。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。
据记载，关于马奶酒也有好多种，内蒙古的鄂尔多斯牧区的奶酒由于原料和酿制方法不同，可分四类：一、“祈格”，是用鲜马奶直接发酵而成乳酒的酸奶，一般叫马奶酒，是奶酒中最上等的；二、“萨琳阿日何”，也叫蒙古酒，是用提炼过白酥油的牛、羊酸奶煮熬、蒸馏而成，颜色透明，味道酸甜，含酒精量小，饮之不易醉，但醉倒又不易解；三、“阿向日吉”，是用“萨琳阿日何”蒸馏而得的酒；四、“洁日吉”，将阿日吉再蒸馏的酒，质同酒精，一般人一次饮一杯就足够了。
马乳，本身就是一种具有滋补和医疗作用的食品，中医认为它有补血润燥、清热止渴、治骨蒸痨热、疗咽喉口齿诸病的功效。用马乳酿成的酒，其滋补和医疗作用也得到现代医学的肯定，对胃病、支气管炎等都有一定的疗效，对肺结核的疗效尤为显著，所以现在世界上有的国家都建立了现代化的马奶酒饮疗地。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆，是蒙古八珍之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。
看了这些关于马奶酒的介绍，是不是很想马上就喝一碗？是不是不看不知道，一看吓一跳的感觉？原来马奶酒是个好东西，这么神奇！如果来内蒙没喝过马奶酒，那一定不算来过。
当草原上美丽的姑娘举起银碗向你款款走来，在阵阵悠扬的敬酒歌声中，那飘香四溢的马奶酒已深深地融入你的味蕾，你一定会情不自禁地大喊：爽，好酒！
本文来自投稿，不代表白酒界立场，如若转载，请注明出处：http://www.fe89.com/6868.html
