酱香型白酒是一种比较特殊的香型，特殊的不仅仅是他一年一个生产周期、二次投料、三种典型体、五月端午制曲、六个月陈曲、七次取酒、八次加曲、九次蒸煮的12987工艺，还有贯穿于他整个生产过程中的非常严苛的操作。
茅台镇是酱香白酒的主要产地，酱香白酒酿造历史悠久，出产世界三大名酒之一的茅台酒，因为地理位置，空气环境，微生物群，土壤条件，对于酒的发酵，对酒中香气成分的微生物起了决定性的作用。
酱香又称为茅香，贵州可以说是酱香型白酒的发源地，自然最著名酱香白酒就是茅台，其他酱香白酒的都与它有或多或少的渊源。
1、茅台
贵州茅台酒是大曲酱香型白酒的鼻祖，曾被誉为国酒，有着色清透明、酱香突出、醇香馥郁、入口绵柔等口感风味。贵州茅台酒也被称为茅系酱酒，如今茅台集团在传统酿造技术下，结合现代科学的酿造技术，让贵州茅台酒有着更稳定的品质。
2、郎酒
郎酒的特色是“酱香突出，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香” 它在酿制的过程中，虽然是按茅台酒的工艺，但是它的味道又不同于茅台酒的酱香，香气更馥郁、更浓烈，有着“浓中带酱”的味道。
3、习酒
习酒早期是做浓香型白酒，后期转战酱香型白酒，并且在酱香酒市场中和茅台贵州酒分庭抗礼。习酒产自贵州省习水县习酒镇，属于中国国家地理标志产品，秉持着酱香型白酒的传统酿造工艺，采用纯粮食固态酿造，酒体醇和，幽雅细腻。
4、国台
国台属于是强强联合下的酱酒品牌，前身是贵州茅台镇的一家老字号酒厂，之后被天士力集团收购，成为了一家制作高端酱香酒的品牌，和贵州茅台酒、钓鱼台并称三台，足以看出国台的酒质和茅台酒相媲美。
5、钓鱼台
贵州钓鱼台国宾酒业有限公司位于赤水河畔茅台镇优质产酒区，占地面积150余亩，已形成年产3000吨酱香型白酒的能力，深耕高端大曲酱香型白酒产品的开发与生产。
此外，还有金沙窖酒、仙潭酒、武陵酒、珍酒、夜郎古酒、怀庄酒、金酱酒、云门陈酿等都是不错的酱香型白酒。
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