葡萄酒无论怎样分类，总会无法逃离酒水这一栏。在现代人的消费观里，葡萄酒去美食的搭配是很重要的一环。稍微了解餐酒搭配的人们都知道红葡萄酒搭配红肉，白葡萄酒搭配大肉。红肉是烹饪前为红色的肉，蛋白质含量高，能和红葡萄酒中的单宁结合，使单宁更加柔顺。白肉是肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸较高的肉类的称呼。白肉和酸度高的白葡萄酒搭配，减少油腻感，达到清爽口腔的效果。
除此之外，餐酒搭配里还需要考虑到各种味道的搭配。菜肴的味道大致分为：甜、鲜、酸、咸、苦、辣几个味道。
甜味的菜肴：搭配甜度更高的酒
咸味的菜肴：搭配酸或咸的白葡萄酒，尽量避开单宁（会增加单宁的苦味）
酸味的菜肴：搭配更酸的酒
咸味的菜肴：百搭/胜利
苦味的菜肴：避开单宁，建议搭配白葡萄酒
辣味的菜肴：避开单宁，避开好酒精度，建议搭配香气浓郁的白葡萄酒。
当然了，葡萄酒中也有一些百搭类型的酒，比如起泡酒，可以选择法国的香槟、西班牙的CAVA、意大利的普罗塞克（很[em]e400768[/em]的起泡酒）、德国的塞克特。
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