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白酒降度,就是兑水稀释那么简单吗
1、白酒一般40度为临界点，高于40度的白酒为中高度酒，低于40度的为低度酒。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分占比。看到这里应该有人会想到了第一种的降度数方法了。兑水降度法，也称之为兑浆降度数。
2、加低度酒降度：这样酒既不会浑浊，而且还达到了降低度数的目的。比如在高度白酒中加入低度白酒，自然就会降低白酒的度数了，而且不影响饮用。加水降度：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目标酒度减去1即可。
3、其实，白酒降度，远不是兑水这么简单，并且这项技术对于白酒的发展也具有重要的意义。降度是个技术活儿白酒降度，这一简单的加水稀释过程怎么就成了白酒生产的技术难题呢？主要在于两个方面。首先，影响美观。
4、当然可以，而且曾经一度是最主流的降度方法，加水降度可以增大产量，同时操作方便，但也存在明显的问题，纯粮酒加水稀释后容易失光浑浊，通过过滤可以重新变得清澈，但也会损失风味物质，所以如今主要采用低度尾酒进行降度。
白酒在酿造过程中降度用水有哪些要求?
首先符合食用水标准；硬度越小越好；电导率小于100，越小越好；酸也有控制范围；还需做余氯含量。
，酿酒的水质要求很高，一般用深井水，或者山泉水较好。
大家或许知道，白酒的酿造用水最好是纯净的软水，也就是说尽量少含金属离子和矿物质，因为比如含有铁则可能造成白酒有腥味，其他杂质更不用多说，造成白酒浑浊就是一个大问题，但是又不能用完全不含微量元素的水。
调制的酒度虽不精确，自己饮用无伤大雅。所用水以蒸馏水或纯净水为首选，蒸馏水和纯净水钙镁离子含量低，降度后白酒不易出现失光或浑浊，纯高粱酿造的白酒加水降度易失光和浑浊是区别酒精勾兑酒的显著标志之一。
地表水和自来水一般不宜用来酿酒，这是因为作为白酒酿造用水，天然山泉水一般富含有益人体健康的均衡矿物质和人体所需的微量元素。
在酿酒过程中，是否需要使用纯水取决于酿酒设备的具体要求。酿酒用水的质量要求如下： 清洁卫生：水中不能有杂质、细菌等有害物质。 不含异味：水中不能有异味，否则会影响酒的味道。
家庭如何自酿白酒?
装酒 蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好杀菌消毒处理。至此，酿酒过程结束。
自酿白酒的制作方法制作酒饭在家自酿白酒，第一步是制作酒饭，原料可选用大米、小麦或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟。
蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。
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