始于殷商，盛于唐宋，距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾有“柳林酒，东湖柳，妇人手（手工艺）”的诗句，后来传为佳话。2012年9月26日，华樽杯中国酒类品牌价值在京召开，中国酒类品牌价值200强诞生！茅台（748.05亿元）、洋河（321.72亿元）、西凤（213.26亿元）、古井集团（208.99亿元）等企业登录中国白酒前八强！ 北宋文学家苏东坡任职凤翔签书判官时，在今凤翔东湖喜雨亭落成之日邀朋欢盏，“举酒于亭上”，畅饮柳林美酒，酒后留下了惊世名篇《喜雨亭记》，并用”花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微“的佳句盛赞柳林酒，至今在凤翔东湖尚有墨迹遗存。他还学会了酿造柳林酒的技艺，“近日秋雨足，公馀试新筝”。在粮食丰收的秋天，用新漉酒器酿酒品尝。之后，他上书朝廷，提出了一整套振兴凤翔酒业的措施，获准实施后，使柳林酒和整个凤翔酒业得以蓬勃发展，凤翔又成为全国闻名的酒乡。
为什么中国的四大名酒没有五粮液和洋河大曲？
提到白酒，相信大部分人都是熟悉的，而说到我们国家的名酒，人们也是朗朗上口，那中国的四大名酒里为什么没有“五粮液”和“洋河大曲”？今天我们一起来了解一下。
首先我们要知道国家名酒，业界公认，要论品质之最，当数屡受国家肯定者，必须要算第一、二、三、四届全部都有入选的名酒才公平。白酒中的茅台酒、汾酒、泸州老窖，都符合这个条件，都称得上是中国名酒中的超级名酒。
另外，由于第二届才开始订出评选规则，因此第一届没入选，却在二、三、四届连中三届者，也算是次超级名酒。这些连中三届的名酒包括五粮液、古井贡、董酒。洋河只是在第三届、四届才入选国家名酒，只能算是次名酒了。说到底还是因为首届评酒会因为各种原因，最终确定了四种香型，所以分别是茅台、 泸州老窖特曲、汾酒、西风为白酒四大名酒。
五洋为何没评上，在前三届评酒会，白酒主要是通过各种原酒勾兑出来的成品酒，所以度数都较高，基本上是在52度以上。五粮液没有参展，参展必定能评上，其次即使不能评上，也不影响销量和百姓口碑，而且和洋河不是一个档次的品牌，如果说茅台五粮液是一线品牌，那么剑南春，舍得，水井坊，泸州老窖，酒鬼，西凤算是准一线，洋河完全二线！全国评酒会共办了5次，1988年是最后一次。共有17个品牌18种白酒荣获金质奖，成为中国名酒。实际上，中国一直没有“四大名酒”一说。最早只有“四大名白酒”，我们不要一叶障目，把白酒就当作中国的“国家”了。我们国家还有真正的“嫡传”国酒“黄酒”。
白酒只是清代才开始发展流行起来的。黄酒才是中国历代不断改良形成的酒种。第一届全国评酒会是在1952年举行，而与此同时1952年国营宜宾五粮液酒厂才正式成立，厂房设在宜宾的翠屏山和真武山脚下。而五粮液名声大噪，却在这时间之后了。洋河同样也是，在1952年后才成立的国营洋河酒厂，而之前“洋河”只是一种地域性的酒种，大家都可以生产洋河酒。而不是具体哪一个品牌的酒。
五粮液和洋河大曲是最近才崛起的品牌，虽然影响力很大但历史不够。
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