1从外观上看，真稻花香比一般长粒米要长，要细，长宽比为2.5左右，垩白粒较多，特别是腹白（垩白粒是指胚乳中有白色不透明部分米粒，包括心白、腹白、背白）。 2、从气味上，真正的稻花香闻上去有非常清淡的香味，生米放到口中咀嚼有一种清淡的糊香味，而加入香精的稻花香，闻上去有一种刺鼻香味，把大米放在手里搓一下，加香精的大米手上会留有浓的香味，米上的味道浅，用水洗过后，米香味变淡或无香味，而真正的“稻花香”用手搓完之后，手上有非常清淡的香味，米上则会越来越香，用水洗过后，香味不变。加入香精的稻花香大米，放一段时间后，香味会散失。
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