纯粮食酒一般采用：纯粮固态发酵酿造
另一种液态法酿造，也就是食用酒精勾兑
区别：
1. 闻 取一滴酒，放在手心，搓一搓，闻一下，如果酒在发热发出的气味有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正纯粮酒，如果冲鼻子，有的人一闻就头晕，并且挥发的很快，就是勾兑的。
2. 用烧碱 按比例1：50（烧碱:酒），放在是试管中加热，粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色，不变色为纯酒精勾兑酒。
3. 品尝：粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后容易头痛。
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