客家人是汉民族中的一支优秀民系，客家人的礼节很多，很繁杂。待客。客人光临，男客人由男人陪坐，敬烟，女人奉茶。不能“打赤膊”、“穿内裤”接待客人，亦不能随意弯腰曲背、驾“二郎脚”，扣鼻子、玩脚丫。奉茶也很有讲究，只有一两位客人时用手端茶，客人多时用托盘端茶。单独奉茶给客人时要用双手端，客人多时用托盘端茶。客人接茶坐着要起身，不起身要说对不起，我没有起身。主人回答不用客气。用右手五指，左手四指，寓意“五湖四海皆兄弟，人生何处不相逢”。
共餐。主人与客人进餐时，要客人或长辈坐上席，宴席上给客人筛酒要按坐席的大小顺序。以方桌、圆桌为例：陪客方桌坐8号位、圆桌坐10位，筛酒则按坐位的大小顺序，方桌按照1、2、3、4、5、6、7、8顺序，圆桌按1、2、3、4、5、6、7、8、9、10的顺序。这些规矩目前仍很讲究，尤其是广大农村。主人要给客人盛饭，请客人吃菜，不能侵占客人坐位，不能脚踏别人的凳子横木，夹菜时只能夹自己一方的菜，不能目中无人乱夹乱挑。同一席的人吃饱时，不得离席，要把自己的筷子搁在自己饭碗上表示等候之意（如遇有全席人把筷子搁在饭碗上，则表示不满或表示没有吃饱）或说一声某某请慢吃，对不起我没有等你。待客人回答：别客气，请坐松（下席）才能离席送客。
送客。当客人提出要走时，主人要先挽留，客人确实要走，主人应为客人拿物、开门、送出大门。客人说请留步，主人才与客人拱手或握手告别。多人同行的客人长辈或老者先行。
客家人还有很多礼节，如子女早晨起来、晚上临睡要向父母或长辈问安，晚辈外出回来要给长辈打招呼，这是不可违逆的礼节。亲友有了红、白喜事都能主动相帮，互送礼物，就是平时有了什么新鲜食品，均要与邻里共享等等。
大埔酒令由一至十排列如下：一帆风顺，二度梅开，三春开泰，四季发财，五福临门，六禄大顺，七星伴月，八仙过海，九九重阳，十全十美。每一个数字，都以祥和吉利之语，表示宾客之间共同对宴请主家的祝贺。
猜拳行令时还有严格的规定，如只准出右手，不准出左手：“上二下三”即下准出三，下不准出二等，如若猜错或指头出错者，则罚饮酒。
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